野菜いっぱいリゾット

キャベツやご飯を使った人気の主食レシピです。 ■調理時間 25分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 444kcal ・たんぱく質 6g ・塩分 3.2g ・野菜摂取量 141g ■材料(4人分) ・キャベツ 4枚 ・にんじん 1本(200g) ・玉ねぎ 1個 ・セロリ・大 1/2本 ・しめじ 1パック ・「AJINOMOTO オリーブオイル エクストラバージン」 大さじ4 [A]熱湯 5カップ [A]「丸鶏がらスープ」 大さじ1 ・ご飯 4杯(茶碗)(600g) [B]「瀬戸のほんじお」 小さじ2 [B]こしょう 少々 ・「AJINOMOTO オリーブオイル エクストラバージン」 大さじ2
■つくり方 (1)キャベツは3cm角、にんじんは5mm厚さの半月またはいちょう切り、玉ねぎは2cm角に切る。セロリは玉ねぎよりやや小さめに切り、しめじは1cm長さに切る。 (2)鍋にオリーブオイルを熱し、野菜を約2分炒め、Aを加える。煮立ったらご飯を加えて一度サッと混ぜ約3分位煮る。 (3)(2)を塩、こしょうで味を調え、オリーブオイルを加えてひと混ぜし、器に盛る。いただく時に好みで粉チーズをふる。 *ハムやウインナーソーセージなどを加えてもよい。