ごぼうの柚子胡椒ウスターソース炒め

■作り置きのコツ・ポイント ごぼうは皮と実の間に旨味、香り、栄養が詰まっていますので、皮はむかずに調理することをおすすめします。スポンジの硬い面やアルミタワシ、アルミホイルを軽く丸めたものなどが、ごぼうの皮をむくことなく泥を落としやすいです。 シンクが狭い場合はごぼうの長さを2つ3つに切ってから洗うと良いです。 ごぼうはすぐに調理するので水にはつけなくて問題ありません。しばらく調理しない場合は変色を防ぐため水につけるとよいですが、必ずキッチンペーパーなどで水気をしっかりと拭き取ってから調理しましょう。油がバッシバシはねます。 炒めている間は放置しましょう。むやみにかき混ぜると火の通りが悪くなります。 合わせ調味料が行き渡ったらむやみにかき混ぜる必要はありません。煮詰まるまで放置しましょう。 保存の際は粗熱を取ってから、充分に消毒した容器に入れて冷蔵庫で保存しましょう。 ■アレンジのヒント 加えておいしい具材：こんにゃく／れんこん／ナッツ類／牛肉／豚肉／鶏もも肉 豚バラ薄切り肉を使用しても構いません。3～4cm幅に切り、同様に作ります。 卵で閉じても。