▼材料
○穴子…3尾
○醤油…大さじ4
○みりん…大さじ4
○砂糖…大さじ4
○水…200cc
○昆布…3cmほどを2枚
○ご飯…丼1杯
○あれば大葉…3枚
▼作り方
○穴子は皮面を上にまな板に並べたらまな板を斜めにし、熱湯をかけて霜降りする
○包丁を斜めにしてぬめぬめした皮を落とす。白い皮だけになったらOK
○鍋に水と昆布を入れ、ひと煮立ち
○煮立ったら醤油とみりんと砂糖を投入。更にひと煮立ち
○そこへ食べやすい大きさに切った穴子を入れる
○ひと煮立ちしたら弱火にし、落し蓋をして20分〜30分煮込む
○丼にご飯を盛り大葉を飾って、煮た穴子を乗せて完成
▼ずっと煮穴子が食べたくて、やっと穴子が手に入ったので作りました。霜降りをきちんとし、ぬめぬめした皮はちゃんと落としてください（生臭さが残るので）お好みで山椒をかけても美味しいです✨
