えびとパプリカのやさしお炒め

えびやパプリカ(赤)を使った人気の主菜レシピです。 ■調理時間 15分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 121kcal ・たんぱく質 11.9g ・塩分 1g ・野菜摂取量 98g ■材料(4人分) ・えび・大正えび、ブラックタイガーなど・正味 16尾(200g) [A]「やさしお」 小さじ1/2 [A]白ワイン 大さじ2 ・パプリカ(赤) 1個(100g) ・パプリカ(黄) 1個(100g) ・ピーマン 2個 ・ペコロス 4個 ・にんにく 1かけ ・「やさしお」 小さじ1/2 [B]うま味調味料「味の素®」70g瓶 3ふり [B]こしょう 少々 ・「AJINOMOTO オリーブオイル」 大さじ1・1/2
■つくり方 (1)えびは背ワタを取り、尾のひと節を残して殻をむき、Aで下味をつける。 (2)パプリカ、ピーマンは2cm角に切り、ペコロスは8mm幅の輪切りにしてばらばらにする。にんにくはたたいてつぶす。 (3)フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、(2)のにんにくを入れて弱火にかけ、香りがたったら、(1)のえびを加えて中火で両面を手早く焼く。 (4)(2)のペコロスを加えて炒め、フタをして1分蒸し煮し、(2)のパプリカ・ピーマン、オリーブオイル大さじ1/2を加え、全体になじませる。 (5)「やさしお」、Bで味つけし、フタをして火を弱めて2分蒸らす。フタを取り、サッと炒め合わせる。