牛肉のパルマンチェ(ひき肉とじゃがいものグラタン風)

じゃがいもや牛乳を使った人気の主菜レシピです。 ■調理時間 20分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 387kcal ・たんぱく質 20.6g ・塩分 2.1g ・野菜摂取量 81g ■材料(2人分) ・牛ひき肉 120g ・じゃがいも 2個 ・玉ねぎ 1/2個 ・カットトマト缶 50g ・パセリのみじん切り 10g ・「やさしお」 小さじ1/3 ・黒こしょう 少々 [A]にんにく 1かけ [A]ローリエ 1枚 [A]牛乳 1カップ [A]「味の素KKコンソメ」固形タイプ 1個 ・パン粉 大さじ2 ・粉チーズ 大さじ2 ・「AJINOMOTO サラダ油」 小さじ1 *「味の素KKコンソメ」固形1個は、顆粒で小さじ2杯です。
■つくり方 (1)じゃがいもは5mm幅に切る。玉ねぎはみじん切りにする。オーブンは200℃に予熱する。 (2)フッ素樹脂加工のフライパンに油を熱し、(1)の玉ねぎを入れて炒める。透き通ってきたらひき肉を加えてほぐすように炒め、肉の色が変わったらカットトマトを加える。弱火で煮詰め、パセリを加え、「やさしお」・黒こしょうで味を調える。 (3)鍋にA、(1)のじゃがいもを入れて火にかけ、じゃがいもが煮くずれるくらいまで煮て、ローリエ、にんにくを取り除く。 (4)グラタン皿に油少々(分量外)を塗り、(2)、(3)の順に入れ、表面にパン粉、粉チーズをかける。 (5)200℃のオーブンで焼き色がつくまで5分ほど焼く。