混ぜてレンチン簡単レシピ 抹茶ういろうとパスタの乳化

少量レシピなので、ほぼMarimoが食べましたかなり気に入った様子 私は友達からいただいたお菓子をゆったりいただいておりましたムフフ幸せなおやつタイムとなりました 今日のランチボロネーゼ上の白いのはパルミジャーノレッジャーノスライストマトソースからミートソースを作りました粗挽きミンチが特売パスタはソースの乳化が決め手！乳化をさせないとパスタの下に油が溜まりベタベタになります。さらに麺がソースの水分を吸い込みクタクタになったりパサつきが出ます。乳化をさせたパスタはソースが麺にしっかり絡んでもっちりした麺に仕上がります。乳化をさせるには塩味の効いた茹で汁をおたま1くらいソースによく混ぜパスタを絡めて軽く炒める。それだけです。パスタの茹で汁に含まれでんぷんや微量のタンパク質がソースの油と水分を結合させ粘度が出てきます。これが乳化です。オイルパスタならソースが白濁してくるのでよくわかりますよ 昨日は大量に肉じゃがを作りました。じゃがいも中サイズ12個分です（笑）STAUBで炊いてホクホクに作れました。お弁当にも入れましたが冷めても美味しかったと息子から喜ばれました 今日は肉じゃがの残り物でコロッケ私はこれがお気に入り肉じゃがコロッケ今日は柔らかくて成形困難でしたが何とか形になりました美味しかった 今日も読んでいただきありがとうございました Instagram➡︎❤️ハートをポチッとインスタグラムにジャンプしますイイねにフォローよろしくお願いします レシピブログのバナーをポチッと足あとよろしくお願いします レシピブログに参加中♪ にほんブログ村 にほんブログ村 にほんブログ村 肉じゃがのお肉は豚肉派？牛肉派？地域によって違うのね