アボカドと彩り野菜のサルサ焼肉丼

アボカドや焼肉、目玉焼きをのせたボリューム満点の丼に、さっぱりとしたサルサソースがよく合います♪ ■材料（2人分〔25分〕） 牛肉（焼肉用）　　200g アボカド　　1/2個 トマト　　1/2個 パプリカ（黄）　　1/8個 たまねぎ　　1/8個 ごはん　　丼2杯分 卵　　2個 レモン汁（アボカドにまぶす用）　　小さじ1 サラダ油　　大さじ2 マヨネーズ　　適量 【A】 オリーブ油　　大さじ1 レモン汁　　小さじ1 にんにく（すりおろし）　　小さじ1/2 塩　　少々 あらびき黒こしょう　　少々 ホットチリソース　　少々 【B】 酒　　大さじ1 しょうゆ　　大さじ1 砂糖　　大さじ1 ■工程 <1>　アボカドは2cm角に切り、レモン汁をまぶす。 <2>　トマト、パプリカ（黄）は1cm角に切る。たまねぎはみじん切りにする。 <3>　ボウルに【A】を混ぜ合わせ、<2>を加えて混ぜる。 <4>　フライパンに半量のサラダ油を引いて中火で熱し、卵を割り入れ、お好みの固さの目玉焼きを作って取り出す。 <5>　<4>のフライパンに残りのサラダ油を引いて中火で熱し、牛肉を両面さっと焼く。 <6>　肉の色が変わったら、混ぜ合わせた【B】を加え、煮絡める。 <7>　器にごはんを盛り付け、<1>、<6>をのせ、牛肉の上に<3>をかける。 <8>　目玉焼きをのせ、お好みでマヨネーズをかける。 ■コツ・ポイント アボカドはごろっと大きめに切ると食べ応えが増します。レモン汁をまぶすことで変色を防ぎ、彩りよく仕上がります。 牛肉は焼きすぎると固くなってしまうので、両面をさっと焼いて調味料を煮絡めてください。