立て塩で鰯の炒り煮風

鰯本来のおいしさを堪能できます鰯豊漁の今年！新鮮な鰯を見つけたら是非！！！ 作り方 [1] 鰯はうろこ、頭、内臓を取り除いておきます。（苦手な方はお魚コーナーで捌いて貰いましょう）　 [2] ボウルに水、海の塩を加えてよく溶かしてから鰯を入れて漬け、冷蔵庫に入れ半日から一晩おきます。 [3] 鰯が並べられる大きさの鍋に水、日本酒、しょうがの皮を加え火にかけ沸騰させます。 [4] 沸騰したら火を弱め鰯を並べます。 [5] グラグラ煮立たせない様、弱火にして（大きさにもよりますが）５、６分、火が通るまで煮ます。 [6] 盛り付けます。有れば木の芽など添えて♬ [7] そのままでもおいしいですが、生姜酢（米酢+みじん切り生姜）をかけてもおいしいですよ。　 ■コツ・ポイント 生臭くなるので必ず沸騰させたところに鰯を入れて煮ることと、グラグラ煮立たせないことがポイントです。 ■このレシピの生い立ち 友人に教えて貰った石川県の郷土料理「浜炒り」と、「絶対教えたくない！母の味♪魚のたて塩」を組み合わせ、自分なりにアレンジしてみました☆お二人に感謝 （＾人＾）