パニール（手作りカッテージチーズ）

簡単に作れて、30分位冷やせばすぐ使えます。そのまま食べるのもよし、カレーやお菓子に使うのもよし♪ 作り方 [1] 牛乳をふっとうするまで中火にかけます。焦げないように時々底しっかりと混ぜます。 [2] 沸騰したら弱火にしてレモン汁少しづつ入れてそっと混ぜ2分待ちます。分離するまで。 [3] ざるの上にガーゼをおいてこします。ガーゼごと持ち上げてくるくるとまわしながら絞ります。 [4] 絞った状態のままお皿にのせて上に重石をのせて冷蔵庫で３０分冷やして出来上がりです。 ■コツ・ポイント 分離する時間を長くすると出来上がったパニールが硬くなりますので気を付けて下さい。重石はお皿にすると形も綺麗に整います。お菓子に使う時は塩分ひかえて下さい。 ■このレシピの生い立ち 料理教室で良く使いますが、出来たものが手に入らないのでいつも作ってます。