ホワイトアスパラガスの茹で方

春の訪れを感じる食材ホワイトアスパラガス。フレッシュホワイトアスパラガスを美味しく頂く為の茹で方をご紹介します！ 作り方 [1] ホワイトアスパラガスは根元の硬いところ(下4cmくらい)をカットし、穂先1cm位下からピーラー等で皮を剥く。 [2] アスパラガスが入るフライパンか鍋に水を入れ火にかけ、沸騰したら砂糖、レモン汁を加えアスパラガス、皮、根元を加え茹でる。 [3] アクが出てきたらすくう。 [4] 茹で時間は5〜7分くらい。途中柔らかさをチェックする。根元に竹串が刺さればok [5] 火を止めてそのまま冷ます。 [6] 煮汁から取り出し出来上がり。すぐに使わない場合は煮汁につけたままにする。 [7] 煮汁はこして [8] スープやリゾットに使います。 ■このレシピの生い立ち ドイツ在住中にホワイトアスパラガスの美味しさを知り…ドイツ人の友人に教えてもらった茹で方。