甘酒食パン @ ホシノ天然酵母 レシピ・作り方

材料(4~5人分) ホームベーカリー 1斤分 強力粉 (日清カメリア) 250g 薄力粉 (日清フラワー) 50g 三温糖 15g 塩 5g 無塩バター 20g 甘酒 120ml 水 70ml ホシノ天然酵母生種 (醗酵させたもの) 20g
作り方 [1] 水と甘酒を合わせ、レンジの「お好み温度設定機能」を使い、30℃に温めておく。盛夏で室温が高いときは冷水でOK♪ [2] 羽根をセットしたホームベーカリーのパンケースにホシノ天然酵母生種 (醗酵させたもの)を入れる。ホシノ天然酵母生種は必ず、スプーン等でかき混ぜてから計量してください。 [3] ホシノ天然酵母の上に強力粉と薄力粉を山高になるように入れ、三温糖、塩、無塩バターを入れ、パンケースを本体にセットする。 [4] 水と甘酒を注ぎ入れ、本体の蓋を閉める。ホームベーカリーの天然酵母食パンメニュー、焼き色は「標準」を選択し、スタートボタンを押し、焼き上げる。 [5] 焼きあがったら、パンケースから食パンを取り出し、ケーキクーラーに移して粗熱をとる。 [6] 甘酒は ひかり味噌の「麹の花あまざけ」を使用しました。125ml。口当たりがすっきりとした甘さ、米のうま味とコクが感じられます。アルコール分は0%です。 [7] ホームベーカリーの天然酵母コースは機種やメーカーによってセットの仕方など違いがありますので、仕様書をご確認下さい。 [8] 使用しているホームベーカリーはパナソニックのSD-BMS104 (1斤タイプ)です。2012年製。 きっかけ ひかり味噌の「麹の花あまざけ」をたくさんいただいたので、食パン作りにも使用しました。ホシノ天然酵母と甘酒の相性はバツグンです。 おいしくなるコツ 甘酒にも甘みがあるので三温糖は控えめにしました。ほんのり甘みを感じる程度のプレーン食パンなのでサンドイッチにも使用できます。生食でも軽くトーストしても両方、美味しかったです♪