材料(4~5人分)
ホームベーカリー 1斤分
強力粉 (日清カメリア) 250g
薄力粉 (日清フラワー) 50g
三温糖 15g
塩 5g
無塩バター 20g
甘酒 120ml
水 70ml
ホシノ天然酵母生種 (醗酵させたもの) 20g
作り方
[1] 水と甘酒を合わせ、レンジの「お好み温度設定機能」を使い、30℃に温めておく。盛夏で室温が高いときは冷水でOK♪
[2] 羽根をセットしたホームベーカリーのパンケースにホシノ天然酵母生種 (醗酵させたもの)を入れる。ホシノ天然酵母生種は必ず、スプーン等でかき混ぜてから計量してください。
[3] ホシノ天然酵母の上に強力粉と薄力粉を山高になるように入れ、三温糖、塩、無塩バターを入れ、パンケースを本体にセットする。
[4] 水と甘酒を注ぎ入れ、本体の蓋を閉める。ホームベーカリーの天然酵母食パンメニュー、焼き色は「標準」を選択し、スタートボタンを押し、焼き上げる。
[5] 焼きあがったら、パンケースから食パンを取り出し、ケーキクーラーに移して粗熱をとる。
[6] 甘酒は ひかり味噌の「麹の花あまざけ」を使用しました。125ml。口当たりがすっきりとした甘さ、米のうま味とコクが感じられます。アルコール分は0%です。
[7] ホームベーカリーの天然酵母コースは機種やメーカーによってセットの仕方など違いがありますので、仕様書をご確認下さい。
[8] 使用しているホームベーカリーはパナソニックのSD-BMS104 (1斤タイプ)です。2012年製。
きっかけ
ひかり味噌の「麹の花あまざけ」をたくさんいただいたので、食パン作りにも使用しました。ホシノ天然酵母と甘酒の相性はバツグンです。
おいしくなるコツ
甘酒にも甘みがあるので三温糖は控えめにしました。ほんのり甘みを感じる程度のプレーン食パンなのでサンドイッチにも使用できます。生食でも軽くトーストしても両方、美味しかったです♪