手作り大根キムチ

管理栄養士　里栄（りえ）🍓

管理栄養士　里栄（りえ）🍓

材料

大根

1kg
水

200ml
自然塩

50g
ニラ

4束
にんにく

1片
しょうが

1片
ナンプラー

大さじ1
韓国産粗挽き唐辛子

大さじ2
韓国産粉唐辛子

大さじ1
りんご

1/4個
出汁パック

1パック（8g）
塩麹

大さじ1
昆布

10g

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

【1】大根を2cm角にする。
ニラを3cmに切る。
【2】水と塩を混ぜて大根を2時間漬ける。何度か混ぜ合わせる。
【3】水を捨てて、2時間ほど水を切る。
【4】にんにく、生姜、りんごをすり下ろす。
【5】ボールに④、ナンプラー、唐辛子、出汁パック、塩麹を入れて手袋をしてよく混ぜ合わせる。
【6】大根を布巾やキッチンペーパーで水気をとり、ボールに入れてよく混ぜる。そのあとニラも混ぜる。
【7】昆布を1cm幅に切って混ぜる。
【8】ジップロックに入れて3日間冷蔵庫に保管して完成。

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※みやすさのために書式を一部改変しています。

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