サラダ風玄米ご飯

パプリカ(赤)やパプリカ(黄)を使った人気の主食レシピです。 ■調理時間 45分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 447kcal ・たんぱく質 9.1g ・塩分 0.9g ・野菜摂取量 149g ■材料(2人分) ・玄米・炊き上がり150g 70g [A]レモン汁 大さじ2 [A]「AJINOMOTO オリーブオイル エクストラバージン」 大さじ4 [A]「瀬戸のほんじお」 少々 [A]こしょう 少々 ・玉ねぎ 1/4個分 ・枝豆・むき身 1/4カップ ・パプリカ(赤) 1個 ・パプリカ(黄) 1個 ・ロースハム 2枚 ・ブラックオリーブ 5個 ・水菜 40g
■つくり方 (1)玄米は洗い、ひと晩浸水させる(時間外)。ザルに上げて水気をきり、炊飯器の釜に入れて目盛り分の水を加えて、炊き上げる。 (2)(1)の玄米ご飯は、熱いうちにAを混ぜ合わせておく。 (3)玉ねぎはみじん切りにしてキッチンペーパーに包み、流水でもんでしぼって、辛みを抜く。枝豆は薄皮を取る。 (4)パプリカ(赤)・パプリカ(黄)は種・ヘタを取り、みじん切りにする。ハムはみじん切りにする。オリーブは、粗みじん切り、水菜は1cm長さに切る。 (5)(2)の玄米ご飯に、(3)の玉ねぎ・枝豆、(3)のパプリカ(赤)・パプリカ(黄)・ハム・オリーブを加えて混ぜ合わせ、最後に水菜を加えて、サッと混ぜ合わせる。 <玄米炊き機能がない炊飯器で炊く場合> [1]玄米はとぎ、ひと晩浸水させる。ザルで水気をきって、炊飯器の釜に入れて2割増しの水を加えて、炊き上げる。 [2]炊き上がった[1]の玄米に再度2割増しの水を加えて、2度炊きする。