ウチの定番・かつおのゴマ酢味噌和え。

材料 かつお サク1本 ■和え衣  白すりごま 大さじ3  味噌 大さじ1~1と1/2  みりん 大さじ1  酢 大さじ1  砂糖 小さじ1  白だし(または醤油) 小さじ1  おろししょうが 少々 大葉 5枚~10枚 みょうが 2本 (もしくは白髪ねぎ) (適宜)
生かつおのサクで普段とは一味違う食べ方を。茗荷が苦手な方はは白髪ねぎでも◎ 作り方 [1] かつおのサクは2センチ角くらいの食べやすい大きさに、大葉とみょうがは千切りに切っておく。 [2] 和え衣の材料をよく混ぜておく。あればすり鉢であたると綺麗に混ざります。 [3] 2に切ったかつおを加えてよく和える。(もし食べるまでに少し時間があるようならこの状態で冷蔵庫へ) [4] 食べる直前に、大葉とみょうがを加えてさっくり和えたらデキアガリ。 ■コツ・ポイント 味噌は塩分が違うのでお好みで調整して下さい。 和える時は野菜は食べる直前にいれましょう。 基本的に和えたらすぐでも食べられます! ■このレシピの生い立ち 数年前に生のかつおの食べ方を考えてみてできたウチの定番。