とろとろねぎのつゆだく牛丼

牛薄切り肉や長ねぎを使った人気の主食レシピです。 ■調理時間 15分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 585kcal ・たんぱく質 22g ・塩分 3.3g ・野菜摂取量 42g ■材料(4人分) ・牛薄切り肉 300g ・長ねぎ 1本 ・ごぼう 1/2本 [A]水 1カップ [A]「ほんだし」 小さじ2 [B]しょうゆ 大さじ4 [B]砂糖 大さじ1 [B]みりん 大さじ3 ・ご飯・丼4杯分 880g ・紅しょうが 少々
■つくり方 (1)牛肉は4~5cm長さに切る。ごぼう、ねぎは斜め切りにする。 (2)鍋にAを入れて火にかけ、(1)のごぼう・ねぎを加え、沸騰したら、弱火にしてごぼうに火が通るまで煮る。 (3)Bを加え、(1)の牛肉をほぐしながら加えて煮立て、アクを取り、肉に火が通るまでサッと煮る。 (4)器にご飯をよそい、(3)をのせ、紅しょうがを添える。