#ポルトガル風タコのリゾット 】
#molaturaアンバサダー
@m_prost さんのポルトガル風リゾットをご紹介!
【材料】
下処理用
蒸しタコ 1本(約150g)
炭酸水 300cc
玉ねぎ 1/2個
リゾット用
米 1合
玉ねぎ 1/4個
にんにく 1/2片
赤ワイン 大さじ1
トマトソース 大さじ1
赤唐辛子 1/2本
コンソメ (できればフュメドポワンソや魚介だし汁のコンソメ)
水 150ccぐらいの量
オリーブオイル 大さじ1
塩 少々
こしょう 少々
パクチー又はパセリ 適量
【作り方】
①蒸しタコを茹でる。鍋に茹でたこ1本を3~4つに適当に切ったもの、玉ねぎを入れ炭酸水を注ぐ。オーブンペーパーなどで落とし蓋を作り、タコの上にのせる。
②ベストポットの蓋をして火にかけ、沸騰してから弱火にし、吹きこぼれに注意して30分煮て火を止める。(途中串刺しを刺して様子をみる)冷めるまで放置する。
③リゾットを作る。
玉ねぎとにんにくはみじん切りにする。
④タコが冷めたら、飾り用の分を適量スライスし、残りは細かく切る。茹で汁は別の容器に移し水を足して600ccにし、コンソメも混ぜておく。
⑤ベストポットを洗い、水気をしっかり拭く。
⑥ベストポットにオリーブオイル、にんにくを入れて火にかけて香ってきたら玉ねぎを炒め、赤ワインを入れてさっと混ぜ、火を止める。
⑦米、細かく切ったタコ、トマトソース、赤唐辛子を入れて混ぜ、④の汁を加えてさらに混ぜ蓋をする。
⑧火にかけて沸騰し、蓋の周りにふつふつと吹き出してきたら火を止め、10分放置する。
⑨塩、こしょうで調味する。
⑩盛り付けて、スライスしておいたタコ、パクチー又はパセリを飾り完成‼
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