青のりのれんこん餅
▶︎カゼ予防
季節を楽しく！美味しく！健康に！
気象予報士のお天気ママです
12/2木曜日の東京は、晴れているけど気温は低くて、
正午の気温は12.8℃
これは平年並みではあるのですが、
昨日が暖かくて、前日比マイナス7.1℃なので、だいぶ寒く感じます
我が家の小6の男子が、
サッカーに行くときに薄手のコートでは寒いとのことで、
ベンチコートを購入しました
小6にして大きい方なので、購入したのは大人用のものなので、
けっこう値段が高くて、、、、💦💦💦
これからは衣替えのたびに、大きな出費になるかと思うと😿😭😂
頑張ります💦💦
さてさてきょうの料理
お安くて、子供がとても喜んでくれるれんこん餅を紹介します
私、一番好きな野菜が蓮根で、
その影響か子供達も蓮根を出すと喜んでくれます
蓮根のシャキシャキ感と、もちもち感、青のりの風味は、
とっても合うので、
この日は子供たちも「いぇーぃ」と言ってくれました
ポイントは、蓮根はシャキシャキ感を残したいけど、まとまりにくいので、
半分くらいはすりおろして、片栗粉を混ぜて焼くことです
青のり以外でも、チーズや紅生姜を混ぜてもおいしいよ
■蓮根はパワーチャージ、体を強化してくれる食材
栄養学的には、ビタミンCも多くて、
風邪予防の効果もある食材です
これから寒くなって、感染症が流行る季節
オミクロン株も心配だし、、、、
どうぞしっかり栄養をとって、体調を整えてくださいね
■2～3人分
れんこん＝300g
青のり＝小さじ1
片栗粉＝大さじ2
塩＝小さじ1/5
サラダオイル＝小さじ1
①-れんこんは皮をむく。1mmくらいの薄切りを8枚切る。残りのれんこんの1/3は7～8㎜くらいの角切り、2/3はすりおろす。
②-ボールに、れんこんの角切りとすりおろしを入れ、青のり・片栗粉・塩を入れて混ぜる。
③-フライパンにサラダオイルをしいて温め、薄切りのれんこんを並べる。
④-③の上に②をのせて、厚み2cmくらいので丸くする。
⑤-蓋をして弱火で、３～5分くらい焼く。下の薄切りのれんこんが色づくまで。
⑥-ひっくり返して、軽く塩をして、蓋をしないで弱火で３～４分くらい焼く。
⑦-6等分に切る。
※⑤では蓮根が焦げないように注意をしてください。
