材料（２人分）
パスタ 250g
むき海老 10尾
にんにく ３片
輪切り唐辛子 １本分
塩 少々
白ワイン(あれば) 小さじ１
茹で汁 80ml
オリーブオイル 大さじ４
【パスタ茹で用】
水 1000ml
塩 小さじ２
作り方
【1】パスタを茹でます
鍋に水を入れて沸騰したら塩を入れます
通常より１分短めで茹でます
【2】にんにくはスライスします
【3】フライパンを弱火で熱し
オリーブオイルを入れます
にんにく、唐辛子を入れて
じっくり香りがたつまで火を入れます
(焦がさないように)
【4】海老を入れて炒めます
塩を少々振り、白ワインを入れます
【5】茹で汁を入れます
強火でフライパンを揺すり回して乳化させます
(茹で汁がオイルと混ざることでとろみのあるソースになります)
【6】火を止めてパスタを入れます
中火〜強火でさっとパスタとソースを絡めたら出来上がりです♪
きっかけ
いつものペペロンチーノに今回は海老入りで♪
おいしくなるコツ
濃い味にしたい場合はコンソメを少し入れてもOK
オイルと茹で汁をトロッと乳化させることがポイント☆
パスタはお湯の１%の塩で茹でることでパスタに塩味をつけ、味付け不要の美味しいパスタになります♪
