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お店レベル☆海老のペペロンチーノ レシピ・作り方

材料(2人分) パスタ 250g むき海老 10尾 にんにく 3片 輪切り唐辛子 1本分 塩 少々 白ワイン(あれば) 小さじ1 茹で汁 80ml オリーブオイル 大さじ4 【パスタ茹で用】  水 1000ml 塩 小さじ2
作り方 【1】パスタを茹でます 鍋に水を入れて沸騰したら塩を入れます 通常より1分短めで茹でます 【2】にんにくはスライスします 【3】フライパンを弱火で熱し オリーブオイルを入れます にんにく、唐辛子を入れて じっくり香りがたつまで火を入れます (焦がさないように) 【4】海老を入れて炒めます 塩を少々振り、白ワインを入れます 【5】茹で汁を入れます 強火でフライパンを揺すり回して乳化させます (茹で汁がオイルと混ざることでとろみのあるソースになります) 【6】火を止めてパスタを入れます 中火〜強火でさっとパスタとソースを絡めたら出来上がりです♪ きっかけ いつものペペロンチーノに今回は海老入りで♪ おいしくなるコツ 濃い味にしたい場合はコンソメを少し入れてもOK オイルと茹で汁をトロッと乳化させることがポイント☆ パスタはお湯の1%の塩で茹でることでパスタに塩味をつけ、味付け不要の美味しいパスタになります♪

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