寒い季節にピッタリのお鍋やスープにおいしい肉団子。軟骨が手に入ったらぜひ。好きな野菜をたっぷり加えてお好みの鍋に♪
材料
豚軟骨
150g
生姜スライス
4枚
豚ひき肉
100g
鶏ももひき肉
100g
ニラ
1/2把
塩胡椒
適宜
鶏ガラスープの素★
小さじ1/2
日本酒★
大さじ1と1/2
卵★
1個
片栗粉
大さじ1
ゴマ油
適宜
水▲
1リットル
日本酒▲
50cc
鶏ガラスープの素▲
小さじ1/2
白だし（昆布）▲
大さじ2
手順
-
軟骨としょうがはフードプロセッサーで細かく砕き軟骨の粒が3～5ミリ程度になればOK。ひき肉と合わせ塩胡椒をしっかりする。
-
1をよく練り合わせ★を加え、ニラのみじん切りを加え、片栗粉で全体を馴染むように混ぜ、ごま油を付けた手で団子状にまとめる。
-
鍋に▲を入れて沸かし、2の団子を静かに入れて中火で煮る。浮いてきたらさらに5～10分程度煮込むとダシも出てきます。
-
スープは比較的薄味です。これをベースにお好みで味付けし、野菜を加えればおいしいお鍋に♪
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
団子をまとめるのはお好みでサラダ油でもOK♪ ゆっくり煮ながらアクと浮いてきたニラを取ると綺麗に仕上がります。 ひき肉は豚だけor鶏だけでもOK！
■このレシピの生い立ち
軟骨が手に入ったので。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
