材料
豚ロース薄切り肉
300g
オクラ
1袋
エリンギ
1〜2本
ミニトマト
10個ぐらい
塩麹
大さじ2
すりおろしニンニク
大さじ2
胡椒
1振り
小麦粉
大さじ1
サラダ油
適量
手順
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オクラはビニール袋に粗塩と一緒に入れて、トゲを落とすようによく揉みずりする。その後水でよく洗いヘタのまわりを削いでおく。
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エリンギは食べやすい棒状に縦に切り、噛み切りやすいよう横方向に数カ所切れ目を入れておく。小麦粉を野菜に薄くまぶす。
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すりおろしニンニクと塩麹を1:1の割合で混ぜ合わせる。
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豚肉を広げ、よく混ぜ合わせた塩麹を肉の表面に塗りつける。胡椒もふる。
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大きいものは肉2枚で、小さいものは1枚でくるくるまわりに巻きつけてフライパンで弱めの中火でじっくりやく。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
新鮮なオクラはサクッと噛めますが、筋が残りそうなオクラの場合は横方向に5mm幅の切り込みを入れておくと、食べやすいです！
■このレシピの生い立ち
塩麹で、新作レシピを考案しています！
※みやすさのために書式を一部改変しています。
