具沢山！蕪と舞茸の豆乳塩麹スープ

舞茸と柔らかな蕪の風味豊かで優しい味付けのスープです。煮込み時間10分ですぐ出来上がります。ヴィーガン・マクロビ対応 作り方 [1] 蕪はよく洗って皮付きのまま縦8等分に切る。 [2] さつまいもはよく洗って皮付きのまま8mm〜1cm幅の輪切りにする。 [3] 舞茸は小房に分ける。 [4] 蕪の葉は下の方の茎の部分をさっと塩茹でして小口切りにしておく。 [5] 鍋にさつまいも、蕪、1番上に舞茸を入れて水と野菜ブイヨンまたは鶏がらスープの素を加えて中火にかける。 [6] 沸騰したら蓋をして弱火にして10分蒸し煮にする。 [7] 10分経ったら豆乳、塩麹を加えて沸騰直前まで中火で温める。 [8] 器に入れて蕪の葉を添える。 ■コツ・ポイント 蕪は皮付きのまま使うと煮崩れしにくいです。舞茸はたっぷり入れると美味しい出汁が出ます。 ■このレシピの生い立ち 舞茸と白菜の豆乳塩麹シチュー レシピ をアレンジしてサラッとしたスープにしました。鶏がらスープの素を野菜ブイヨンに変えればヴィーガン対応にもなります。 ーーーーーーーー 舞茸と白菜の豆乳塩麹スープ糖質オフの材料はこちら　 ーーーーーーーー 材料（4人分） 白菜 1/4個 舞茸 2パック さつまいも 20cmくらいの細いもの1本 ベーコン 4枚 水 500cc 鶏ガラスープの素 大さじ1 豆乳 500cc 塩麹 大さじ4 ■とろみをつける場合 米粉 大さじ3 ーーーーーーーー 舞茸と白菜の豆乳塩麹スープ糖質オフのレシピはこちら ーーーーーーーー [1] 白菜は5cm幅にさつまいもは5〜8mm幅にベーコンは2〜3cm幅に切り舞茸は小房に分けておく。 [2] お鍋に切った材料と水、鶏ガラスープの素を入れて中火にかける。 [3] 沸騰したら蓋をして弱火にして10〜15分蒸し煮にする。 [4] 10〜15分経ったら蓋を開けて豆乳と塩麹を加えて沸騰直前で火を止める。 [5] このままだとサラッとしたスープです。 [6] とろみをつけてシチュー風にする場合豆乳500ccのうち100ccに米粉を溶かしておく。 [7] 10分煮て野菜が柔らかくなったら豆乳400ccと塩麹を加えて全体を混ぜてからかき混ぜながら米粉を溶かした豆乳を加える。 [8] 沸騰直前まで煮てとろみがついたら火を止める。