夏野菜たっぷりの簡単ガパオライス☆

材料(3人分) 鷹の爪 1本 にんにく 1片 油 大さじ1 玉ねぎ 1/2個 牛合挽き肉 250g 茄子 2本 ピーマン 3個 ミニトマト 6個 卵 3個 ご飯 3杯分 ■調味料 ガパオペースト 大さじ3 酒 大さじ1 味醂 大さじ1/2 醤油 大さじ1/2 ■お好みで ライム果汁 適量
夏野菜をたっぷりの手軽なガパオライス☆男の子が喜ぶガッツリご飯をちょっとヘルシーに!! 作り方 [1] 茄子は爪楊枝などで穴を開け、耐熱皿に置いてラップをかけ、電子レンジ600wで4分加熱し、水につけてアクを取る。 [2] 茄子は短冊切り、ピーマンは小さめの乱切り、ミニトマトは4割に、玉ねぎはみじん切り。鷹の爪は種を取って輪切り。 [3] にんにくは薄切りにしておく。 [4] 鍋にニンニク、鷹の爪、サラダ油を弱火で熱し、香りが立ったら取り出しておく。玉ねぎのみじん切りを透明になるまで炒める。 [5] 合挽き肉を加えて炒め、色が茶色に変わったら、茄子、ピーマンを加えてさらに炒める。 [6] 調味料を加えて味を調え、ミニトマトを加えてさっと火を通したら皿にあげる。 [7] 目玉焼きとご飯と一緒に一皿に盛り付けたら、出来上がり!お好みでライム果汁をかけたりしても美味しいです! ■コツ・ポイント 他にもいろんな夏野菜も使えますよ〜! ■このレシピの生い立ち ガパオペーストを使って夏らしくガパオライス作ってみました!