材料(3人分)
鷹の爪 1本
にんにく 1片
油 大さじ1
玉ねぎ 1/2個
牛合挽き肉 250g
茄子 2本
ピーマン 3個
ミニトマト 6個
卵 3個
ご飯 3杯分
■調味料
ガパオペースト 大さじ3
酒 大さじ1
味醂 大さじ1/2
醤油 大さじ1/2
■お好みで
ライム果汁 適量
夏野菜をたっぷりの手軽なガパオライス☆男の子が喜ぶガッツリご飯をちょっとヘルシーに!!
作り方
[1] 茄子は爪楊枝などで穴を開け、耐熱皿に置いてラップをかけ、電子レンジ600wで4分加熱し、水につけてアクを取る。
[2] 茄子は短冊切り、ピーマンは小さめの乱切り、ミニトマトは4割に、玉ねぎはみじん切り。鷹の爪は種を取って輪切り。
[3] にんにくは薄切りにしておく。
[4] 鍋にニンニク、鷹の爪、サラダ油を弱火で熱し、香りが立ったら取り出しておく。玉ねぎのみじん切りを透明になるまで炒める。
[5] 合挽き肉を加えて炒め、色が茶色に変わったら、茄子、ピーマンを加えてさらに炒める。
[6] 調味料を加えて味を調え、ミニトマトを加えてさっと火を通したら皿にあげる。
[7] 目玉焼きとご飯と一緒に一皿に盛り付けたら、出来上がり!お好みでライム果汁をかけたりしても美味しいです!
■コツ・ポイント
他にもいろんな夏野菜も使えますよ〜!
■このレシピの生い立ち
ガパオペーストを使って夏らしくガパオライス作ってみました!