夏野菜のカラフル天ぷら

材料 ■青じそ ■モロヘイヤ ■バジルの葉 ■ゴーヤ ■赤黄パプリカ ■白茄子 ■のり ■エビ 天ぷら衣 薄力粉5に対し片栗粉1の割合 揚げ油 適量
少し冷めてから冷たい天つゆに浸けて食べるのが美味!彩りよく仕上げれば暑い季節でもOKな天ぷらレシピ! 作り方 [1] エビゴーヤゴーヤの芯(ワタ)を取って、エビをはめ、衣にくぐらす。 [2] 白茄子磯辺揚げ食べ易い大きさに切って海苔を巻く。 [3] 紫蘇とパプリカ紫蘇の片面にコロモをハケで塗る。 [4] 3に粉をまぶしたパプリカなどをのせ上から再度、ハケでコロモをたらしながら全体にまわるようにかけます。 [5] モロヘイヤとパプリカとニガウリ紫蘇の場合と同じです [6] バジル裏にだけ薄くコロモをつけます。 [7] 冷たくした天つゆにひたして完成! ■コツ・ポイント 冷たくして食べるので衣は軽めがさっぱりして美味!紫蘇天が美味ならバジル天も美味!ふわっと軽めにあがるように具材は薄めに切るのが良い。 ■このレシピの生い立ち 冷やしタヌキそばが大好きであの冷たいつゆのにたされた天かすが大好物なのだがそればかり大量に食べるわけにはいかないので考案したレシピ。