玄米なので時間はかかりますが、また作りたくなる味です。
玄米
1/2カップ
ベジブロス（野菜ブイヨンを溶かしたものでも◎）
1000〜1200ml
オリーブオイル
大さじ2
玉ねぎ みじん切り
1個
にんにく みじん切り
1片
トマトピューレ
大さじ3
ミックスビーンズ
1袋
塩糀
大さじ1
ヴィーガンシュレッドチーズ
大さじ2〜3
パセリ
適量
手順
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フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、中火で香りが立つまで炒め、玉ねぎを加え、しんなりするまで炒める。
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玄米を加えオイルでコーティングしながらしっかり炒める。
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トマトピューレと熱々にしたひたひたのベジブロスを加えて混ぜ合わせる。→ベジブロスは常に沸騰させておく。
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スパチュラで、時々底からお米を返しながら弱めの中火で煮る。
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水分がなくなってきたら、その都度熱々のベジブロスをひたひたまで足しながら返し、アルデンテになるまで、同じ作業を繰り返す。
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→40分くらいかかります。
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仕上げに塩糀、ミックスビーンズとヴィーガンシュレッドを加えてサッと混ぜ合わせ、ミックスビーンズが温まったら火を止める。
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お皿に盛り付け、あればパセリを添える。お好みでレモンオリーブオイルで風味付けしても◎
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ヴィーガンシュレッドはマリンフードのものを使用しています。AEONなどで購入できます。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
お米の澱粉が出て粘り気が出ないように、混ぜないようにスパチュラで底から返し、熱々にしたベジブロスをその都度加えます。玄米だと時間がかかりますが、生米で作れば半分の時間で作れます。
■このレシピの生い立ち
玄米粥や玄米リゾットが好きなので、色々アレンジして作ったものの中で、美味しかったものをレシピとして残しています。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
