ヴィーガントマトチーズ玄米リゾット

塩糀で味付けした深い味わいのヴィーガンリゾットです。玄米なので時間はかかりますが、また作りたくなる味です。 作り方 [1] フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、中火で香りが立つまで炒め、玉ねぎを加え、しんなりするまで炒める。 [2] 玄米を加えオイルでコーティングしながらしっかり炒める。 [3] トマトピューレと熱々にしたひたひたのベジブロスを加えて混ぜ合わせる。→ベジブロスは常に沸騰させておく。 [4] スパチュラで、時々底からお米を返しながら弱めの中火で煮る。 [5] 水分がなくなってきたら、その都度熱々のベジブロスをひたひたまで足しながら返し、アルデンテになるまで、同じ作業を繰り返す。 [6] →40分くらいかかります。 [7] 仕上げに塩糀、ミックスビーンズとヴィーガンシュレッドを加えてサッと混ぜ合わせ、ミックスビーンズが温まったら火を止める。 [8] お皿に盛り付け、あればパセリを添える。お好みでレモンオリーブオイルで風味付けしても◎ [9] ヴィーガンシュレッドはマリンフードのものを使用しています。AEONなどで購入できます。 ■コツ・ポイント お米の澱粉が出て粘り気が出ないように、混ぜないようにスパチュラで底から返し、熱々にしたベジブロスをその都度加えます。玄米だと時間がかかりますが、生米で作れば半分の時間で作れます。 ■このレシピの生い立ち 玄米粥や玄米リゾットが好きなので、色々アレンジして作ったものの中で、美味しかったものをレシピとして残しています。