茶碗蒸し風な味わいのとろみあるスープです卵控えめ豆腐でヘルシー、10分で完了♪
材料 （お椀で4～5人分）
水
600cc
鶏肉（もも・胸）
2分の1枚
しめじ（又は椎茸など）
2分の1パック（椎茸なら2～4個）
絹ごし豆腐（下記⑫参照）
半丁・200g
卵
1個
蟹かまぼこ
6本
◆料理酒
大さじ2
◆うすくち醤油
大さじ1
◆みりん
大さじ1
◆かつおだし顆粒
小さじ2
★塩
～小さじ4分の1
片栗粉+水
大さじ1.5＋大さじ2
三つ葉・あれば銀杏など
適量
料理を安全に楽しむための注意事項手順
-
鶏肉は小さめに切るシメジは石づきを落とし食べ易くほぐす。蟹かまぼこもほぐす。鍋に水を入れ沸騰したら鶏肉を入れる。
-
灰汁が出れば取り除き、鶏肉に火を通す。加熱を弱め、シメジ（茸）を入れる。
-
ボールに絹ごし豆腐・卵を入れ泡立て器で、出来るだけ滑らかに潰す。
-
再度沸騰させ、蟹かまぼこと◆を入れる。沸騰を続けた状態で先ほどの④を一気に流し込む。
-
ふつふつと下から沸いてきます。沸騰寸前で火力を弱め、吹き零れないように注意し、卵が固まるまで触らないこと。
-
灰汁が浮いてきたら掬い取る。卵全体が固まり加熱できた状態で、かき混ぜる。再度浮いた灰汁を取る。
-
水溶き片栗粉でゆるいとろみをつける。★塩を入れて調える。塩加減はお好みで。
-
トッピングの三つ葉は味も見た目も、より茶碗蒸し感を演出します＾＾夏は冷やして冬は温かく！ご飯や素麺・うどんを入れても。
-
卵1個で4～5人分お豆腐でボリュームを出しヘルシーに！コレステロールの気になる方にも卵の摂取が控えめで嬉しいです。
-
簡単にする為、顆粒だし使用ですが、もちろん本格的にお出汁をとっても。（その際は塩を補って下さい。）
-
＊豆腐は『絹ごし』で作って下さい。木綿でも大丈夫ですが茶碗蒸しのようなツル～ンと滑らかな感じになりません ^^
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
＊鶏挽肉で作っても美味。（お年寄りからお子さんまで食べ易いです。）＊三つ葉や青物は入れた方が茶碗蒸しぽくなりお勧めです＊各ご家庭で作られてる茶碗蒸しの材料（海老や銀杏）等を入れてアレンジなさって下さいもっと茶碗蒸しに近づきます＾＾
■このレシピの生い立ち
茶碗蒸しは時間と手間がかかり邪魔臭い。大量に作れる大きな鍋もないwお客様に出すなら別だけど身内だけで食べるなら見た目気にせず時短で近い味わいが出来たらいいなと思い作りましたw絹ごし豆腐が入る事で硬くなりがちな卵をふんわりさせ食感も滑らかに。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
![kurahsiru[クラシル]](https://assets.kurashiru.com/production/assets/kurashiru_logo-81cae3c71c84cdf810452fad186fd5ca4e12e87e5e4a4354f13b3cd071f272cd.png){kind=logo}
