甘辛そぼろたっぷりごはん! ねぎパイの歯ごたえがクセになります。
材料 （4人分）
台湾担々まぜ飯（味付け肉）
250g
ごはん
600g
ニラ
50g
長ねぎ
1/2本
卵黄
2個
小松菜
200g
にんにく
1片
サラダ油
小さじ2
オイスターソース
大さじ1/2
醤油
大さじ1/2
長ねぎ
1本
塩
小さじ1/2
粉山椒
少々
強力粉
75g
薄力粉
75g
ぬるま湯
100cc
ごま油
適量
餃子
8個
人参
40g
椎茸
2枚
もやし
100g
チンゲン菜
1/2株
水
4カップ
鶏がらスープの素
小さじ1
a塩
小さじ1/2
酒
大さじ1
こしょう
少々
料理を安全に楽しむための注意事項 -
台湾担々まぜ飯はフライパンを温めて焼く。ニラは5㎜幅に切る。長ねぎは小口切りにしてさらしねぎにする。ごはんの上に具を盛り付け、最後に卵黄をのせる。
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＜青菜炒め＞小松菜は5㎝長さに切る。フライパンにサラダ油・潰したにんにくを入れて炒める。香りがしたら小松菜を入れ、オイスターソース・醤油で味をつける。
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＜ねぎパイ＞強力粉と薄力粉を合わせてぬるま湯を入れてよく練る。まとまってきたらボウルに入れて30分ほど寝かせる。長ねぎはみじん切りにして塩・粉山椒を混ぜる。生地を4等分にして広げて表面にごま油を塗り、長ねぎをのせて端から巻く。棒状の端から巻いて渦巻き状にする。少しつぶす。フライパンにごま油を温め、火が通るまで焼く。
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＜水餃子スープ＞餃子は下ゆでする。人参は短冊切りにする。椎茸は石突をとって薄切りにする。もやしは根をとる。チンゲン菜は3㎝長さに切る。鍋に水・スープの素を入れて温め、野菜を入れて火が通るまで煮る。最後に餃子を加え、aで味を調える。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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