芽吹きの春野菜！天ぷらにして味噌や塩と一緒におにぎりにしたら、ニョキニョキと山から生えてるイメージに☆楽し美味しい春です
たけのこ
4きれ
アスパラ
2本
しめじ
1/4株
塩
少々
こしょう
少々
小麦粉(打ち粉用)
適量
小麦粉
大さじ2
卵
1個
水
大さじ3〜4
氷
3個
揚げ油
適量
ご飯
2〜3膳
海苔(大判)
2枚
味噌
小さじ1
砂糖
小さじ1/2
粉山椒または七味唐辛子
ひとつまみ
ダシ(白だしを水で薄めたもの)
少量
昆布塩
少量
手順
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筍、しめじ、アスパラは軽く塩胡椒をして小麦粉(打ち粉用)をもわりにふっておく。衣の材料をざざっと混ぜ合わせておく。
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180度の揚げ油でこんがり揚げる。
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それぞれの野菜に合う調味料を用意する。甘味噌は味噌、砂糖、粉山椒を混ぜて電子レンジで温めて混ぜる。白だしは水で薄める。
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小さな小鉢にラップを敷きご飯を1/4膳ほど入れ、調味料をつけた野菜を突き刺してぎゅっと握る。
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筍は甘味噌と、アスパラは出汁に少しつける。しめじは昆布塩をつけました。
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それぞれ立つように下の部分は平らにしておく。
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対角線で三角に切った大判の海苔を巻いたら出来上がりです。
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菜の花などをお皿に散らすと春の雰囲気がもっと出ます！
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
・春野菜の天ぷらでタラの芽やふきのとう、つくしなんかでもいいですよねー(^o^)
■このレシピの生い立ち
ニョキニョキ生えてる芽吹き物の天ぷらをしたら、こんな風になりました。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
