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イワシの梅生姜煮

イワシの梅生姜煮

JuJu
JuJu
母から教えてもらったお母さんの煮物第1弾 煮込むことで骨まで柔らかくなり、丸ごと食べられます。

材料 （2人分）

  • イワシ
    4尾
  • 下茹で用 水
    4カップ
  • 下茹で用 酢
    1/4カップ
  • しょうが
    1かけ
  • 塩
    少々
  • A 梅ぼし(種は除き梅肉は手でちぎる)
    2個
  • A しょうゆ、砂糖、酒
    各3/4カップ
  • A 水
    1/4カップ
  • A 酢
    1/4カップ
料理を安全に楽しむための注意事項

手順

  • [1] しょうがは皮付きのまま薄切りに。
  • [2] いわしは頭と内臓をとり洗って、食べやすい大きさにカットする。塩を振って10分おく。
  • [3] 下茹でする。鍋に酢を入れて湯をわかし(水4カップに酢1/4カップ)いわしを入れて弱火で5-6分茹で取り出す。
  • [4] 鍋に3のイワシ、1、Aを強めの中火にかけ、
  • [5] 煮たったらおとしぶたをして弱火で汁気がなくなるまで1-1時間半煮る。
  • [6] 途中水分がなくなったら水をたす。
  • [7] 完成

投稿者からのコメント

■コツ・ポイント 梅干しの塩加減で塩やしょうゆの量を調整します。塩気が強い場合は梅干しを水につけておくと塩分が抜けます。 ■このレシピの生い立ち 母から教わったレシピです。
※みやすさのために書式を一部改変しています。

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