イワシの梅生姜煮

材料(2人分) イワシ 4尾 下茹で用 水 4カップ 下茹で用 酢 1/4カップ しょうが 1かけ 塩 少々 A 梅ぼし(種は除き梅肉は手でちぎる) 2個 A しょうゆ、砂糖、酒、 各3/4カップ A 水 1/4カップ A 酢 1/4カップ
母から教えてもらった”お母さんの煮物第1弾” 煮込むことで骨まで柔らかくなり、丸ごと食べられます。 作り方 [1] しょうがは皮付きのまま薄切りに。 [2] いわしは頭と内臓をとり洗って、食べやすい大きさにカットする。塩を振って10分おく。 [3] 下茹でする。鍋に酢を入れて湯をわかし(水4カップに酢1/4カップ)いわしを入れて弱火で5-6分茹で取り出す。 [4] 鍋に3のイワシ、1、Aを強めの中火にかけ、 [5] 煮たったらおとしぶたをして弱火で汁気がなくなるまで1-1時間半煮る。 [6] 途中水分がなくなったら水をたす。 [7] 完成 ■コツ・ポイント 梅干しの塩加減で塩やしょうゆの量を調整します。塩気が強い場合は梅干しを水につけておくと塩分が抜けます。 ■このレシピの生い立ち 母から教わったレシピです。