麺つゆで海老のブイヤベース

麺つゆが手軽でおいしいブイヤベースの元になります。 作り方 [1] 水とサフランを耐熱容器に入れ、電子レンジで1分加熱します。 [2] エビは節の部分に楊枝を差して背ワタを除き、洗って水けを取り、軽く塩を振っておきます。（分量外） [3] 温めた鍋にオリーブオイル、野菜を加え甘い香りになる迄じっくり炒めます。 [4] エビを加え色が変わるまで炒めます。 [5] トマトピューレ、水、白ワイン、麺つゆ、1のサフラン水を加え、あくを取りながら10分程煮れば出来上がり。 [6] 盛りつけたら、ルイユ風ソースを添え、パセリを散らします。 ■コツ・ポイント 野菜を良く炒めるのがコツです。バゲットが合いますよ。 ■このレシピの生い立ち ブイヤベースを簡単に作りたくて考えました。