牛乳で炊く☆クラムチャウダーパエリア

あさりのうまみたっぷりのクラムチャウダー風パエリアです♪牛乳が嫌いなお子様にも！ ■材料（2人分〔30分〕） あさり（砂抜きしたもの）　　200g ベーコン　　4枚 玉ねぎ　　1/2個 にんじん　　1/2本 米　　1と1/2合 牛乳　　300ml 水　　約70ml バター　　20g 白ワイン　　大さじ3 パセリ（みじん切り）　　適量 粗びき黒こしょう　　少々 【A】 顆粒コンソメスープの素　　小さじ1 塩　　小さじ1/2 こしょう　　少々 ■工程 <1>　ベーコンは1cm幅に切る。玉ねぎ、にんじんは1cm角に切る。 <2>　フライパンにあさり、白ワインを入れて蓋をし、中火にかける。あさりの口が開いたら火を止め、身と蒸し汁に分ける。身は半分を殻から外す。 <3>　<2>の蒸し汁に水を足し、合計150mlにする。　 <4>　<2>のフライパンを中火にかけてバターを溶かし、<1>を炒める。玉ねぎが透き通ってきたら米を加えてさらに炒める。 <5>　米に透明感が出てきたら【A】、<3>を加え、軽く混ぜながら煮詰める。 <6>　水分がほぼなくなったら牛乳200mlを加えて混ぜ、蓋をして火を少し弱めて10分炊く。 <7>　<2>、牛乳100mlを加えてさらに5分炊き、蓋を外して水分を飛ばす。仕上げにパセリ、粗びき黒こしょうをふる。 ■コツ・ポイント あさりは先にワイン蒸しにして、うまみたっぷりの蒸し汁を米にしっかり吸わせます。 半分は身を殻から外しておくと食べやすいです。 牛乳を加えると焦げやすいので、火を弱めて炊いてください。