かぼちゃのロコモコボウル風

かぼちゃや温かいご飯を使った人気の主食レシピです。 ■調理時間 20分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 670kcal ・たんぱく質 20.1g ・塩分 2.4g ・野菜摂取量 193g ■材料(4人分) ・かぼちゃ 1/4個(300g) ・玉ねぎ 1個(200g) ・ベーコンスライス 200g ・レタス 1/4個(100g) ・きゅうり 1本(100g) ・ミニトマト 8個 ・「Cook Doきょうの大皿」肉みそキャベツ用 1箱 ・卵 4個 ・「AJINOMOTO サラダ油」 大さじ1 ・温かいご飯 600g
■つくり方 (1)かぼちゃはひと口大に切り、玉ねぎはくし形切りにする。ベーコンは1cm幅に切る。レタスはひと口大にちぎり、きゅうりは斜め薄切りにする。ミニトマトは半分に切る。 (2)耐熱ボウルに(1)のかぼちゃ・玉ねぎ・ベーコンを入れてラップをかけ、電子レンジ(600W)で10分ほど加熱し、「Cook Doきょうの大皿」を加えて混ぜ合わせる。 (3)フライパンに油を熱し、卵を1個ずつ割り入れて目玉焼きを作る。 (4)器にご飯をよそい、(1)のレタス・きゅうり・ミニトマト、(2)、(3)の目玉焼きをのせる。