和風きのこグラタン

ホワイトソースに和風だしを加えて落ち着いた味わい ■調理時間 25分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 236kcal ・たんぱく質 11.8g ・塩分 1.5g ・野菜摂取量 0g ■材料(2人分) ・しいたけ 3個 ・えのきだけ 50g ・しめじ 50g ・まいたけ 50g ・えび 75g ・白ワイン 大さじ1 [A]「瀬戸のほんじお」 少々 [A]こしょう 少々 ・薄力粉 大さじ1・1/2 [B]水 1カップ [B]牛乳 1/2カップ [B]「ほんだし」 小さじ1/2 ・「瀬戸のほんじお」 少々 ・バター 30g ・粉チーズ 大さじ2・1/2
■つくり方 (1)しいたけはひと口大に切り、えのきだけは長さを半分に切ってほぐす。しめじ、まいたけは小房にほぐす。えびは殻をむいて背ワタを取る。 (2)フライパンにバター10gを熱し、(1)のきのこ類・えびを入れて炒め、ワインをふってAで調味し、具材と煮汁を分けておく。 (3)別のフライパンにバター15gを熱し、薄力粉を入れて炒め、サラッとしたらBを加えてのばす。煮立ったら弱火にし、塩を加え、時々混ぜながら15分煮る。粉チーズ大さじ1、(2)の煮汁を加えて混ぜ、ホワイトソースを作る。 (4)耐熱容器に(3)のソース少々を敷き、(2)を盛って残りのソースをかけ、粉チーズ大さじ1と1/2をふり、残りのバター5gをちぎって散らす。 (5)予熱したオーブントースターで焼き色がつくまで10分焼く。途中こげそうになったらアルミホイルをのせる。