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和風きのこグラタン

和風きのこグラタン

ホワイトソースに和風だしを加えて落ち着いた味わい ■調理時間 25分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 236kcal ・たんぱく質 11.8g ・塩分 1.5g ・野菜摂取量 0g

材料 (2人分)

  • しいたけ
    3個
  • えのきだけ
    50g
  • しめじ
    50g
  • まいたけ
    50g
  • えび
    75g
  • 白ワイン
    大さじ1
  • [A]「瀬戸のほんじお」
    少々
  • [A]こしょう
    少々
  • 薄力粉
    大さじ1・1/2
  • [B]水
    1カップ
  • [B]牛乳
    1/2カップ
  • [B]「ほんだし」
    小さじ1/2
  • 「瀬戸のほんじお」
    少々
  • バター
    30g
  • 粉チーズ
    大さじ2・1/2
料理を安全に楽しむための注意事項

手順

所要時間:25分
  • (1)しいたけはひと口大に切り、えのきだけは長さを半分に切ってほぐす。しめじ、まいたけは小房にほぐす。えびは殻をむいて背ワタを取る。
  • (2)フライパンにバター10gを熱し、(1)のきのこ類・えびを入れて炒め、ワインをふってAで調味し、具材と煮汁を分けておく。
  • (3)別のフライパンにバター15gを熱し、薄力粉を入れて炒め、サラッとしたらBを加えてのばす。煮立ったら弱火にし、塩を加え、時々混ぜながら15分煮る。粉チーズ大さじ1、(2)の煮汁を加えて混ぜ、ホワイトソースを作る。
  • (4)耐熱容器に(3)のソース少々を敷き、(2)を盛って残りのソースをかけ、粉チーズ大さじ1と1/2をふり、残りのバター5gをちぎって散らす。
  • (5)予熱したオーブントースターで焼き色がつくまで10分焼く。途中こげそうになったらアルミホイルをのせる。
※みやすさのために書式を一部改変しています。

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