ホワイトソースに和風だしを加えて落ち着いた味わい
■調理時間 25分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 236kcal
・たんぱく質 11.8g
・塩分 1.5g
・野菜摂取量 0g
■材料（2人分）
・しいたけ 3個
・えのきだけ 50g
・しめじ 50g
・まいたけ 50g
・えび 75g
・白ワイン 大さじ1
[A]「瀬戸のほんじお」 少々
[A]こしょう 少々
・薄力粉 大さじ1・1/2
[B]水 1カップ
[B]牛乳 1/2カップ
[B]「ほんだし」 小さじ1/2
・「瀬戸のほんじお」 少々
・バター 30g
・粉チーズ 大さじ2・1/2
■つくり方
（1）しいたけはひと口大に切り、えのきだけは長さを半分に切ってほぐす。しめじ、まいたけは小房にほぐす。えびは殻をむいて背ワタを取る。
（2）フライパンにバター１０ｇを熱し、（１）のきのこ類・えびを入れて炒め、ワインをふってＡで調味し、具材と煮汁を分けておく。
（3）別のフライパンにバター１５ｇを熱し、薄力粉を入れて炒め、サラッとしたらＢを加えてのばす。煮立ったら弱火にし、塩を加え、時々混ぜながら１５分煮る。粉チーズ大さじ１、（２）の煮汁を加えて混ぜ、ホワイトソースを作る。
（4）耐熱容器に（３）のソース少々を敷き、（２）を盛って残りのソースをかけ、粉チーズ大さじ１と１／２をふり、残りのバター５ｇをちぎって散らす。
（5）予熱したオーブントースターで焼き色がつくまで１０分焼く。途中こげそうになったらアルミホイルをのせる。
