おはようございます自家製酵母クイックヨーグルト酵母を使った絵手紙の高級食パンです久しぶりなお絵描き食パンです
＊天然酵母の生クリーム食パンーー材料ーーーーーーー
『必見！酵母液成長記録【クイックヨーグルト】』こんにちは先日から作っておりましたクイックヨーグルト酵母液成長記録ですまず材料です無糖ヨーグルト100g湯冷ましの水100mlレーズン酵母液50g（そ…ameblo.jp
材料
強力粉（イーグル）
250g
三温糖
15g
塩
3g
クイックヨーグルト元種
100g（酵母液1対粉1）
蜂蜜
12g
生クリーム（乳脂肪40%）
60g
牛乳
120g
無塩発酵バター
30g
☆その他手粉
少々
型に塗るショートニング
適量
食用竹墨パウダー
ごくわずか
竹墨パウダーを溶く水
少々
手順
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⑴材料をホームベーカリーにて捏ねるバターは捏ねあがり10分前に投入する一次発酵常温室内28度捏ねあがりから一次発酵まで4時間で2.5倍まで発酵とても早いです
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⑵ガス抜き➡︎三等分➡︎丸めベンチタイム20分
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⑶俵成形❶麺棒で四角に伸ばす❷折りたたむ❸三つ折り❹手のひらで押さえる麺棒で伸ばす巻いて俵型を作る型にショートニングをぬり生地を入れる
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⑷仕上げ発酵常温室内29度1時間30分で9割まで発酵してきましたここからお絵描きですお絵描きはあってもなくてもパンは美味しいです17時20分10割すぎるくらいの速さ仕上げ発酵は2時間でした
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⑸焼成オーブンコールドスタート（オーブンが冷えている最初から徐々に熱を入れる方法）180度にセットしてスタートコールより20分さらに焼成焼き上がり型を台に軽くたたきつけパンを取り出す粉はイーグルなのでこれくらいの窯伸びですかね次はスパキンで焼いてみよとても柔らかくておおおおおお美味しい天然酵母でこれだけ柔らかいパンパンの神さまありがとうございます感謝
投稿者からのコメント
お絵描き用⬆︎絵手紙風に描いてみました向日葵が好きなんです中学の先生に貴方はいつもひまわりのようにみんなを明るくする人だと言われたことがあって嬉しくて今だに覚えています思春期の時って良くも悪くも覚えているMarimoも思春期真っ只中コロナ渦で…一生覚えていると思うでも辛いことが重なったら次はいい事しかないからねまだまだ歯を食いしばる時だけど辛い時こそ成長もあり次に役立つ経験値関係ないけどドラクエは止まってるわ（ドラゴンクエスト）いろいろ辛いつらいよねでも今までが満たされた生活をしていたから今が辛いと感じてしまうのかもしれないどうかマスク、手洗い、ソーシャルディスタンスを守り自分と自分の大切な方を守ってくださいませ
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※みやすさのために書式を一部改変しています。
