豚バラブロック
1kg
ニンニク
3片
おろし生姜
大さじ1
炭酸水
100cc
濃口醤油
300cc
酒
100cc
みりん
100cc
手順
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①豚バラ肉にフォーク等を突き刺し全体的に穴を空ける！
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②ニンニクはスライスする
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③フライパンで豚バラ肉の表面を焼いて焼き色を付ける！
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綺麗に焼けたら火を消し、キッチンペーパーで滲み出た油を取り除く
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④濃口醤油・酒・みりん・炭酸水・生姜・ニンニクを③に加えて再び加熱しひと煮立ちさせる
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⑤煮立ったら、弱火にして40〜60分煮込む
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時々、豚肉の上下をひっくり返して全体的に味を馴染ませる！
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⑥全体的に煮込めたら火を消し、粗熱が取れるまで豚肉を煮汁に浸けて味を馴染ませる
投稿者からのコメント
はい！できあがり
きっかけ
炭酸水を使うと肉が柔らかくなるのでチャーシュー作る時に入れてみたら
凄く柔らかく仕上がった
おいしくなるコツ
弱火でじっくり煮込む事
※みやすさのために書式を一部改変しています。
