風味豊かなエビに酸味のあるブエルテソースがマッチ
エビ
6尾
ハーブソルト
適量
スモークチップ
大さじ1.5
★サワークリーム
大さじ2.5
★マヨネーズ
大さじ1.5
★塩
少々
★フレッシュディル
適量(入れる時ちぎる)
-
水気をふき取ったエビにハーブソルトをふる。
-
スモーカーにチップ、トレイ、網、①の順にいれ、しっかりフタをして1 分ほど強火にかける。
-
出来るだけ弱火にして10分キープ。火を止めてフタをしたまま更に10分キープ。
-
★の具材を混ぜ合わせて、VERTEソースを作ったら完成。
投稿者からのコメント
【シェフの一言】スモークするときはチップに火がついたらとにかく弱火にする。火を消した後もスモークをなじませるのが大事です。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
