材料(5人分)
牛すじ肉 300〜400g
セロリの葉 1/2本分
生姜 1片
ニンニク 1片
玉ねぎ 2個くらい
にんじん 1本
水(水+香味野菜煮のスープ) 600cc
トマト缶 1/2缶
塩、こしょう 適量
カレールー 100〜150g
柔らかくなった牛すじ肉とカレーが一体化!とろとろでコクのあるご馳走カレー♪冷凍ストックもokで忙しい主婦の強い味方です!
作り方
[1] 先ずは牛すじ肉の香味野菜煮を作ります。
[2] セロリの葉はそのまま、生姜は皮付きのまま薄切りに、ニンニク葉皮をむき潰す。
[3] 牛すじ肉はまず茹でこぼす。
[4] ザルにあげ水でサッと洗う。
[5] 鍋に4を入れ、ひたひたに水を入れ、セロリ、生姜、ニンニクを入れ、沸騰したら弱火で1時間煮る。
[6] 香味野菜は取り除き、すじ肉とスープはそれぞれ取っておく。
[7] ここからカレー作りです!
[8] 玉ねぎは薄切りにし、
[9] サラダ油(または香味野菜煮の牛脂)で飴色に炒める。
[10] このくらいになるまで。
[11] にんじんは皮をむいてすりおろす。
[12] 生姜、ニンニクもすりおろす。
[13] 牛すじ肉はハサミで3cm角くらいにカットする。
[14] 10に水+香味野菜煮のスープ600cc、11、12、13、トマト缶を入れ火にかける。
[15] 煮立ったら蓋をして30分煮込む。
[16] カレールーを入れ溶かす。
[17] 塩、こしょうで味を調えて出来上がり。
[18] 彩りにパセリなど添えて…
■コツ・ポイント
今回は入れませんでしたが、カレーの具材にセロリをすり下ろしていれてもokです。カレールーは市販品でokです
■このレシピの生い立ち
牛すじ肉のトマト煮込みのカレー版。手作りカレールーで作ってみたくて。美味しくできて大満足です。