牛すじ肉のとろとろカレー

材料(5人分) 牛すじ肉 300〜400g セロリの葉 1/2本分 生姜 1片 ニンニク 1片 玉ねぎ 2個くらい にんじん 1本 水(水+香味野菜煮のスープ) 600cc トマト缶 1/2缶 塩、こしょう 適量 カレールー 100〜150g
柔らかくなった牛すじ肉とカレーが一体化!とろとろでコクのあるご馳走カレー♪冷凍ストックもokで忙しい主婦の強い味方です! 作り方 [1] 先ずは牛すじ肉の香味野菜煮を作ります。 [2] セロリの葉はそのまま、生姜は皮付きのまま薄切りに、ニンニク葉皮をむき潰す。 [3] 牛すじ肉はまず茹でこぼす。 [4] ザルにあげ水でサッと洗う。 [5] 鍋に4を入れ、ひたひたに水を入れ、セロリ、生姜、ニンニクを入れ、沸騰したら弱火で1時間煮る。 [6] 香味野菜は取り除き、すじ肉とスープはそれぞれ取っておく。 [7] ここからカレー作りです! [8] 玉ねぎは薄切りにし、 [9] サラダ油(または香味野菜煮の牛脂)で飴色に炒める。 [10] このくらいになるまで。 [11] にんじんは皮をむいてすりおろす。 [12] 生姜、ニンニクもすりおろす。 [13] 牛すじ肉はハサミで3cm角くらいにカットする。 [14] 10に水+香味野菜煮のスープ600cc、11、12、13、トマト缶を入れ火にかける。 [15] 煮立ったら蓋をして30分煮込む。 [16] カレールーを入れ溶かす。 [17] 塩、こしょうで味を調えて出来上がり。 [18] 彩りにパセリなど添えて… ■コツ・ポイント 今回は入れませんでしたが、カレーの具材にセロリをすり下ろしていれてもokです。カレールーは市販品でokです ■このレシピの生い立ち 牛すじ肉のトマト煮込みのカレー版。手作りカレールーで作ってみたくて。美味しくできて大満足です。