金目鯛の煮付け レシピ・作り方

材料(2〜3人分) 金目鯛の切り身 2〜3切れ 塩 適宜 生姜(トッピング用) 1片 ●生姜(煮付け用) 1片 ●水 100ml ●酒 大さじ2 ●みりん 大さじ2 ●醤油 大さじ2 ●砂糖 小さじ1
作り方 [1] 金目鯛は、全体に塩を振り5分置いてから、キッチンペーパーで水分を拭き取る。 [2] 生姜(煮付け用)はスライス、(トッピング用)は皮を剥いて千切りにする。 [3] 鍋に●を入れて中火で熱し、沸騰したら金目鯛を入れ、落とし蓋と蓋をして5〜6分煮る。(落とし蓋はアルミホイルで代用出来ます。) [4] 煮えたら金目鯛を取り出して器に盛る。残った煮汁を照りが出てくるまで煮詰める。 [5] 金目鯛に煮汁をかけて生姜の千切りを乗せて完成。 きっかけ 鮮度の良い大きな金目鯛が特売で980円でした!初日は塩焼き、2日目は煮付けにしていただきました。 おいしくなるコツ 美味しくなるコツは、生の鮮度の良いもので作る!これに限ります。 煮魚は火を通しすぎないように煮えたら取り出し、煮汁だけ煮詰めるとふっくら仕上がります。