○材料（2~4人分）
・ゴーヤ1本
・こめ油適量
・塩適量
【A】
・天ぷら粉大さじ5
・水大さじ4~5
・かつお節（パック入り）3g前後
○このレシピに使った商品
こめ油（米油）
○作り方
1. ゴーヤはワタを取って5mm幅の輪切りにし、塩を少し多めに振りかけて30~40分おき、水洗いをして絞る。
2. 【A】で衣を作り、ゴーヤを１枚１枚に絡める。フライパンに2cm程度のこめ油を入れて中温に熱し、１枚ずつ並べて揚げる。
3. 器に盛り、塩を振りかけ仕上げる。
○コツ・ポイント
①ゴーヤは４～５ｃｍの筒切りしてからワタを小さいスプーンでくり抜き、5mm幅の輪切りにすると手早く処理できます。
②少し多めの塩を振っておくことで、アクや苦味が和らぎます。苦味がお好みの方はワタを少し残すと良いでしょう。
③衣は少し硬めにすると絡まりやすくなりますよ。
