野や山の香りがただよう、素朴な味わいの混ぜご飯。
■調理時間 35分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 336kcal
・たんぱく質 8.1g
・塩分 2.5g
・野菜摂取量 39g
■材料（6人分）
・米 3カップ（540g）
・姫たけのこの水煮 5本
・ゆでわらび 4本
・ぜんまいの水煮・もどしたもの 4本
・生きくらげ 4枚
[A]水 3・2/3カップ
[A]「ほんだし」 小さじ1/2
・なめこ 1/2袋
・ちりめんじゃこ 20g
[B]酒 大さじ1
[B]しょうゆ 大さじ1/2
[B]みりん 小さじ1
[B]「瀬戸のほんじお」 小さじ1
[C]酒 大さじ2
[C]しょうゆ 大さじ1
[C]「瀬戸のほんじお」 小さじ1
■つくり方
（1）米は洗い、１時間水に浸す（時間外）。炊く直前に水気をきる。
（2）姫たけのこは２～３ｍｍ幅の輪切りにする。わらび、ぜんまいは３～４ｃｍ長さに切る。きくらげは石づきを取り、食べやすい大きさにちぎる。
（3）鍋にＡを２／３カップ、（２）の姫たけのこ・わらび・ぜんまい・きくらげ、なめこ、ちりめんじゃこ、Ｂを加え、強火で煮る。
（4）煮立ったら火を弱めて、５～６分煮る。火を止め、煮汁と具に分ける。
（5）（４）の煮汁に残りのＡを加えて３カップ強にし、Ｃを加えて味を調える。
（6）炊飯器に（１）の米を入れ、（５）を加えて炊く（時間外）。
（7）炊き上がったら、（４）の具を加え、１５分蒸らして混ぜ合わせる。
