彩り華やか 海鮮いなり寿司

酢飯を詰めたいなりに海鮮を彩りよくのせた、見た目も華やかな一品です。おもてなしやお祝い行事の日にもおすすめです。 ■材料（10個分〔30分〕） まぐろ（刺身用さく）　　100g サラダえび　　10尾 きゅうり　　1/2本 卵焼き　　80g 温かいごはん　　330g（1合分） ほうれん草　　1/2束 油揚げ　　5枚 【A】 いり白ごま　　大さじ1 酢　　大さじ2 砂糖　　大さじ1 しょうゆ　　大さじ1/2 【B】 水 100ml 砂糖 大さじ2 みりん 大さじ2 しょうゆ 大さじ2 ■工程 <1>　ほうれん草は熱湯でゆでて氷水に取る。水気を絞り、1cm長さに刻む。 <2>　ボウルにごはん、<1>、　【A】を入れ、さっくり混ぜる。 <3>　まぐろ、きゅうり、卵焼きは1cm角に切る。 <4>　油揚げは熱湯をかけて油抜きし水気を絞る。上から菜箸を転がし、半分に切って開く。 <5>　耐熱容器に【B】を入れ、電子レンジ（600W）で1分加熱する。 <6>　<4>を加えてラップをし、電子レンジ（600W）で3分加熱する。油揚げの上下返して冷まし、味をなじませる。 <7>　<6>の口を内側に折り込み、<2>を詰める。 <8>　<3>、サラダえびを彩りよく盛り付ける。 　 ■コツ・ポイント 酢飯は混ぜすぎず、切るように混ぜると食感よく仕上がる。 油揚げは冷ますことで味がしっかり染み込みやすくなる。 具材は同じ大きさに切ると見た目が美しくまとまります。