マクロビはと麦入り柿ときのこすだちマリネ

甘い柿とすだちのさやわかさ、燻製オリーブオイルがマッチした秋にぴったりの一品です。はと麦入りでマクロビ食にも！ 作り方 [1] 舞茸は小房に分けてトースター皿にアルミホイルを敷いて7〜8分焼いて冷ましておく。 [2] 柿は皮を剥いて食べやすい大きさにして2〜3mmにスライスしておく。 [3] すだちは皮をすりおろして果汁を絞っておく。 [4] ボウルにはと麦、柿、舞茸を入れて燻製オリーブオイル、自然塩少々、すだち果汁、皮のすりおろしを加えて全体を和える。 ■コツ・ポイント はと麦はよく洗って一晩お水につけたものを自然塩少々を加えて20分ほど茹でます。きのこはしめじやエリンギなどお好みのものに変えても◎ ■このレシピの生い立ち 柿ときのこのすだちマリネ レシピIのアレンジでベーコンをはと麦に変えてマクロビ、ヴィーガン、糖質オフ用にしました。 ーーーーーーーー 柿ときのこのすだちマリネ*おもてなしにの材料はこちら　 ーーーーーーーー 材料（3〜4人分） 種無し柿 3個 サラダ油 大さじ1 ごぼう 30㎝ ベーコン 4枚 しめじ 1袋 すだち果汁 大さじ1（すだち4〜5個分） すだちの皮のみじん切り すだち1個分 燻製岩塩（無ければ岩塩） 適量 燻製オリーブオイル（無ければオリーブオイル） 大さじ1 ーーーーーーーー 柿ときのこのすだちマリネ*おもてなしにのレシピはこちら ーーーーーーーー [1] 柿はよく洗って上から1.5㎝ぐらいのところを切ってカップの蓋用に取っておく。 [2] カップ用の柿をくり抜く。ティースプーンを1/3ぐらい柿に刺して一周させる。 [3] ティースプーンの2/3ぐらいをまっすぐ刺して更に一周させる。 [4] ティースプーンの角度を柿の底のカーブに合わせて角度を変えてゆっくり底の部分を一周させてくり抜く。 [5] くり抜いた柿は縦半分に切ってから2〜3㎜くらいの厚さにスライスしておく。 [6] ごぼうは2〜3㎜厚さの斜め薄切りにして酢水にさらしておく。しめじはほぐして食べやすい大きさに、ベーコンは2㎝幅に切る。 [7] すだちは1個分の皮を包丁で削ぎながら切りみじん切りにし果汁は絞ってタネを取っておく [8] フライパンにサラダ油大さじ1を入れ弱火と中火の間の火加減でごぼうを表面が色づきいい香りが立つまでじっくり焼くように炒める [9] ⑧にベーコンを加えてベーコンがチリチリ音を立てるまでじっくり炒める。 [10] ⑨にしめじを加えてしめじがしんなりするまで炒めて冷ましておく。 [11] ボールに切った柿と冷ました⑩を入れてすだちの果汁、燻製オリーブオイル、すだちの皮のみじん切り、燻製岩塩を入れて和える。 [12] 和えた具材を柿のカップに詰めて飾り用のすだちの皮を飾って出来上がりです。 [13] 燻製岩塩と燻製オリーブオイルは手に入らなければ普通の岩塩とオリーブオイルでも！