豆腐とレンコンのドライカレー♪そばの実入りで!

材料(2人分) 木綿豆腐 1丁 玉ねぎ 1個 ニンジン 中1本 レンコン 一節 そばの実 大さじ3 ケチャップ 大さじ2 ソース(中濃またはウスター) 大さじ1 カレー粉 小さじ1 塩 少々 胡椒 少々
作り方 【1】 調味料(ケチャップ、ソース、カレー粉)はあらかじめ合わせておく。 【2】 豆腐はキッチンペーパーにくるみ、重石をして水切りしておく。 そばの実は洗って水切りしておく。 【3】 玉ねぎ、ニンジン、レンコンをみじん切りにする。 【4】 フライパンを中火で加熱し油をひく。 玉ねぎ、ニンジン、レンコンを炒める。 【5】 しんなりしたらそばの実を入れ、炒める。 【6】 水切りした豆腐を手で崩しながら加え、水分を飛ばしながら炒める。 【7】 合わせ調味料を入れる。 【8】 味をみて足りないようなら、塩胡椒をふる。 なじんだら完成。 きっかけ ひき肉の代わりに豆腐を使って、ヘルシーなドライカレーを作れないかと思いつきました。 ダイエットに役立つレシピです! おいしくなるコツ 野菜は焦げ付かないくらいの火加減でじっくり炒めると、甘みが出てきます。 そばの実を入れなくても作れますが、あると栄養価がupします。