もう夏も終わりですが…最後に夏野菜をたっぷり使った一品を作りたくて!ねばねばで栄養満点!お子さんにも食べやすいあんで☆
材料 (2人分)
ピーマン
大なら2つ、小なら3つ
合いびき肉
160g
モロヘイヤ
40g(1/2袋弱くらい)
オクラ
4本
酒
小さじ1
片栗粉
大さじ1
塩こしょう
少々
ごま油
適量
★水
150cc
★ほんだし(顆粒和風だし)
大さじ1弱
★醤油
大さじ2
★砂糖
大さじ1弱
水溶き片栗粉
適量
料理を安全に楽しむための注意事項 手順
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モロヘイヤとオクラはそれぞれ茹でて冷水にさらして冷まし、水気をきってみじん切りにする。(細かければ何切でも)
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ボウルにひき肉と酒を入れてこね、1を加え塩こしょうをふりよく混ぜる。(ねばりがあるので肉と混ざりにくいが諦めず!)
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よく混ざったら片栗粉を入れてよく混ぜる。ピーマンは縦半分に切り種を取って洗い、キッチンペーパーで水気をふきとる。
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内面に片栗粉(分量外)を薄くまぶし、3の肉だねをつめる。できるだけこんもりと。その上から片栗粉(分量外)を散らす。
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フライパンにごま油を熱し、肉の方を下にして焼く(中火)焦げ目がついたら裏返して焼く。
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裏も焦げ目がついたら、もう一度肉がしたになるように返し、水(分量外)を少量入れて蓋をして弱火で蒸し焼きに。
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肉に火が通ったら、火を止めて蓋をして弱火で蒸す。小鍋に★を入れて熱し、水溶き片栗粉でとろみをつける。
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肉詰めをお皿に盛り、7のあんをかけて好みで一味唐辛子をかけて出来上がり!
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
7の工程で、調味料は味をみて好みで足したり減らしたりしてください。水溶き片栗粉は好みのとろみ感で。写真はとろみは薄いですが、強めのほうがよく絡んでおいしいことに気が付きました(笑)
■このレシピの生い立ち
夏の最後に、夏野菜をふんだんに使った栄養満点な一品を作りたくて。もともとねばねばが大好きなので、オクラとモロヘイヤという絶妙なねばねばコンビを入れちゃいました(笑)
※みやすさのために書式を一部改変しています。