丸いフライパンでふわっふわの出汁巻き卵

出汁巻き卵を作る際の卵は、混ぜ過ぎるとぼそぼその仕上がりになってしまいます。泡立て器ではなく菜箸を使い、混ぜる時間は25秒〜30秒以内にしましょう。8を3つ数える程度が丁度良いです。 今回使うラップは、耐熱温度が140℃以上のもの、巻きすより幅が広いものを使用しましょう。耐熱温度がそれよりも低い場合は溶けてしまう恐れがあります。耐熱温度が140℃未満、巻きすより幅が狭いものは、別レシピをご参照くださいませ。 中火より少し強めの火加減が良いです。弱火では火の通りが遅く、結果として固く仕上がること、強火ではもちろん焦げてしまうためです。 保存容器にて保存する際は容器をしっかり消毒してから使いましょう。冷凍保存する際は切り分けた1つ1つ、もしくは1食分ずつをぴっちりとラップに包み、フリーザーバッグに入れてなるべく空気を抜き、封をぴっちりと締めてから、冷凍しましょう。 色々な具材を混ぜ込んでも美味しく出来ます。ゆでたほうれん草、焼きのり、炒めた鶏ひき肉などがよく合います。もちろん明太子も合いますが、明太子は作り置きには向きませんのでご注意くださいませ。 ひじきたっぷり炒り高野を混ぜ込んでも、とても美味しくいただけます。卵4個あたり、炒り高野大さじ山盛り1目安です。その場合、しょうゆ、みりんは要りません。 冷めても美味しく汁がにじみ出にくいですので、お弁当にもよく合います。粗熱を取ってから詰めましょう。