材料(1〜2人分)
きゅうり 1本
ベーコンスライス 2枚
生姜の薄切り 3枚程度
塩 小さじ1/2程度
【A】
濃口醤油 大さじ1
酢 大さじ1
作り方
【1】胡瓜の色出しをします。
胡瓜に塩を振りかけて塩揉みする。
フライパン又は鍋にお湯を沸かし、塩が付いたままの胡瓜を入れ転がしながらサッと茹でる(5秒程)
胡瓜を水に落とす。
【2】胡瓜の水気を拭き取り、まな板の上に乗せる。
胡瓜の両端を落とし、麺棒で軽く全体を叩いていく。
返して反対側の面も同じように叩いておく。
【3】一口大程度に手で割りちぎっておく。
【4】薄切りの生姜は千切りにし、水にサッとさらして ザルに上げ、キッチンペーパーで水気を取っておく。
【5】ベーコンは5㎜幅にカット。
フライパンにベーコンを入れ弱火でカリカリになるまで焼く。
ベーコンがカリカリになったら胡瓜を加え中火で軽く炒め合わせる。
【6】【A】を入れ煮立たせて火を止める。
器に盛り生姜を添えて出来上がり。
きっかけ
お酒のあてです
おいしくなるコツ
胡瓜は叩いておく事で、表面がデコボコ(凸凹)になり断面積が大きくなるので、味の馴染みがよくなります。他のお料理でも使えるのでお試し下さいね。