卵やじゃがいもを使った人気の主菜レシピです。
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 286kcal
・たんぱく質 13.3g
・塩分 0.6g
・野菜摂取量 51g
卵
6個
じゃがいも
3個
玉ねぎ
1/2個（100g）
パプリカ（赤）
1個
ピーマン
1個（35g）
「瀬戸のほんじお」
少々
こしょう
少々
「AJINOMOTO 胚芽の恵みコーン油」
大さじ2
バター
大さじ1
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（1）じゃがいもはいちょう切りにし、塩ゆでにする。玉ねぎ、パプリカ、ピーマンは1cm角に切る。
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（2）フライパンに油大さじ1を熱し、（1）の玉ねぎを炒め、透き通ってきたら、（1）のじゃがいも・パプリカ・ピーマンを加えて炒め、塩・こしょうをする。
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（3）ボウルに卵を溶いて（2）の野菜を加える。
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（4）フライパンに油大さじ1、バターを溶かし、（3）を流し入れ、大きくかき混ぜて半熟状にし、フタをして弱火で焼き、裏返してさらに弱火で全体がかたまるまで焼く。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
