おくらでトロッと、ガンボスープ風。

材料(20㎝丸鍋ひとつ分) 玉ねぎ 中1個 セロリ 1本 人参 1本 他お好みの野菜 適宜 ベーコン 4枚 にんにく 一かけ オリーブオイル 大さじ1 コンソメ顆粒 小さじ1 ローリエ 1~2枚 トマトの水煮缶 1缶(400g) はちみつ 小さじ2 ケチャップ 大さじ1 オクラ 8~10本 塩コショウ 適宜 タイム・バジルなど お好みで
おくらで程良いとろみをつけた野菜たっぷりスープ。多めに作ってリゾットやスープパスタにも♪ 作り方 [1] 野菜とベーコンは5ミリ角程度に切る。玉ねぎ、セロリは必須、その他はお好みで。人参・キャベツ・きのこ類等なんでも合います。 [2] 鍋にオリーブオイルを入れ、芯を取って潰したにんにくを入れ、野菜(注:オクラ以外)とベーコンを入れて炒める。 [3] しんなりしてきたら、水を500cc(ひたひた)とローリエ・コンソメを入れ、中火で15分くらい煮込む。アクを取る。 [4] トマト缶を入れ、水分が足りないようなら~400ccくらい継ぎ足す。少し煮込んで馴染んできたらはちみつとおくらを入れる。 [5] 最後にケチャップ・塩コショウ・お好みのハーブを入れてデキアガリ。お好みでタバスコを入れて食べても◎ [6] おくらの星型がかわいいアクセントにもなりますね♪ [7] キャベツ・ズッキーニをたっぷり入れました。 ■コツ・ポイント 野菜たっぷりです。水加減は煮詰まり方やスープの量のお好みで調整して下さい。 ■このレシピの生い立ち トモダチに御馳走になって、妄想して定番化。