材料(20㎝丸鍋ひとつ分)
玉ねぎ 中1個
セロリ 1本
人参 1本
他お好みの野菜 適宜
ベーコン 4枚
にんにく 一かけ
オリーブオイル 大さじ1
コンソメ顆粒 小さじ1
ローリエ 1~2枚
トマトの水煮缶 1缶(400g)
はちみつ 小さじ2
ケチャップ 大さじ1
オクラ 8~10本
塩コショウ 適宜
タイム・バジルなど お好みで
おくらで程良いとろみをつけた野菜たっぷりスープ。多めに作ってリゾットやスープパスタにも♪
作り方
[1] 野菜とベーコンは5ミリ角程度に切る。玉ねぎ、セロリは必須、その他はお好みで。人参・キャベツ・きのこ類等なんでも合います。
[2] 鍋にオリーブオイルを入れ、芯を取って潰したにんにくを入れ、野菜(注:オクラ以外)とベーコンを入れて炒める。
[3] しんなりしてきたら、水を500cc(ひたひた)とローリエ・コンソメを入れ、中火で15分くらい煮込む。アクを取る。
[4] トマト缶を入れ、水分が足りないようなら~400ccくらい継ぎ足す。少し煮込んで馴染んできたらはちみつとおくらを入れる。
[5] 最後にケチャップ・塩コショウ・お好みのハーブを入れてデキアガリ。お好みでタバスコを入れて食べても◎
[6] おくらの星型がかわいいアクセントにもなりますね♪
[7] キャベツ・ズッキーニをたっぷり入れました。
■コツ・ポイント
野菜たっぷりです。水加減は煮詰まり方やスープの量のお好みで調整して下さい。
■このレシピの生い立ち
トモダチに御馳走になって、妄想して定番化。