白アスパラガスのチーズスクランブルエッグ

白アスパラガスのチーズスクランブルエッグ

JuJu

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半熟卵のチーズスクランブルエッグにホワイトアスパラガスをプラス。みずみずしいアスパラガスに卵が絡んで美味しいコラボです！

材料

(2人分)

ホワイトアスパラガス

4本
水

1ℓ
砂糖

小さじ1
レモン輪切り

2枚
ベーコン

2枚
●卵

1個
●牛乳

大さじ1
●粉チーズ

大さじ1
●塩

少々
粗挽き黒こしょう

適量
パセリ

適量

手順

アスパラガスを茹でる。根元2cmを切り落とし、穂先1cm位下から根元までピーラーで皮を剥く。レモンは輪切りにする。
水1ℓを入れ沸かし、砂糖小さじ1レモン輪切りを加え→皮、根元と共に茹でる→途中竹串で硬さを確認。そのまま冷ます。
冷めたら取り出し、半分に切る。…茹で汁はこしてスープとして使えます。
ベーコンは1.5cm幅に切る。
●を混ぜ合わせる
フライパンにオリーブオイルを熱し、ベーコンを炒め、
ホワイトアスパラガスも軽く炒める。
●をフライパンに加え、ひと混ぜして火を止める。お好みで半熟に仕上げても！
器に盛り、粗挽き黒こしょうをふり、パセリを添えて、出来上がり。

投稿者からのコメント

■このレシピの生い立ち特別なことをせず、いつものお気に入りメニューに白アスパラガスをプラスしてみました。旬の野菜って、どう調理しても美味しいんですね♡

※みやすさのために書式を一部改変しています。

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