たけのことそら豆のシャキシャキ丼

ゆでたけのこや炊きたてご飯を使った人気の主食レシピです。 ■調理時間 15分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 458kcal ・たんぱく質 11.6g ・塩分 2.3g ・野菜摂取量 128g ■材料(4人分) ・ゆでたけのこ・1個 350g ・そら豆・正味 100g ・ザーサイ・みじん切り 30g ・ねぎのみじん切り 大さじ4 ・炊きたてご飯・丼軽く4杯分 800g ・「丸鶏がらスープ」 小さじ2 [A]しょうゆ 大さじ1 [A]酒 大さじ1 [B]酢 小さじ1 [B]「AJINOMOTO 濃口ごま油」 少々 ・「AJINOMOTO 濃口ごま油」 大さじ2・1/2
■つくり方 (1)たけのこは半分に切り、薄切りにする。そら豆は塩ゆでして薄皮をむく。 (2)フライパンにごま油大さじ2を熱し、(1)のたけのこを入れて中火で炒める。焼き色がついてきたら、取り出す。 (3)(2)のフライパンにごま油大さじ1/2を熱し、ザーサイ、ねぎを加えて炒める。「丸鶏がらスープ」、A、(2)のたけのこを戻し入れ、(1)のそら豆を炒め合わせる。 (4)仕上げにBを加え、サッと炒める。 (5)丼にご飯を盛り、(4)を等分にのせる。