トマト入りスクランブルエッグ

まろやかな酸味がほどよくさわやか ■調理時間 15分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 163kcal ・たんぱく質 6g ・塩分 0.7g ・野菜摂取量 100g ■材料(4人分) ・トマト・完熟 2個 ・卵 4個 [A]「瀬戸のほんじお」 小さじ1/3 [A]「うま味だし・ハイミー」 少々 ・「AJINOMOTO 胚芽の恵みコーン油」 大さじ1・1/2 ・「AJINOMOTO 濃口ごま油」 大さじ1・1/2 ・にんにく・薄切り 3枚 [B]しょうゆ 少々 [B]「瀬戸のほんじお」 少々 [B]こしょう 少々 ・香菜 適量
■つくり方 (1)トマトの皮は湯むきにして1個を6~8等分のくし形に切る。 (2)ボウルに卵を割りほぐし、Aを混ぜる。 (3)フライパンに油を熱し、(2)を流し入れ、手早くかき混ぜ、ふんわりとした半熟になったら皿に取りだす。 (4)(3)のフライパンにごま油を入れて熱し、にんにくを焦がさないように炒める。 (5)香りがでてきたら(1)のトマトを入れ、Bで調味し、ひと炒めする。 (6)(3)の卵を戻し入れ、ひと混ぜして器に盛る。彩りに香菜を飾る。